广州餐厅厨房排烟 广州酒店厨房通风 广州杉旭【咨询：13316227108官网：http://www.gzshanxu.com/】厨房的通风量由两部分组成，即局部排风量和全面排风量两部分。局部排风量应选用的灶具和厨房排风罩  的情况加以确定，全面排风量一般按计算确定。
    中餐厨房，其烹调的发热量和排烟量一般较大，排风量也较大，排气罩一般选用抽油烟罩。为减轻油烟对  环境的影响，可选用消洗烟罩。 
    蒸煮间。此间对新风的要求较低，但排风效果一定要好，否则，蒸汽将充满整个工作间，影响厨师工作， 
    排气排出的主要是水蒸气，可以不采用和净化装置，直接排出。 
    西餐厨房。烹调量并不很大，但要求设备多而全，排风量要小于中餐厨房。
    洗碗间。需要较大的排风量。
    厨房的排风机宜设在厨房的上部，厨房为公共建筑中的一部分时，其排风机宜设在屋顶层，这可以使风道内处于负压状态，避免气味外溢。 
    厨房的排风机一般应选用离心风机，厨房的排风管应尽量避免过长的水平风道。厨房的排风管应尽量避免过长的水平风道。厨房的排风竖井最好与排烟道靠在一起以加大抽力。
    防火、排烟 
厨房的排气系统宜按防火分区划分，尽量不穿过防火墙，穿过时应装防火阀。厨房通风系统的管道应采用不燃烧材料制成。